ครั้งแรกที่ได้ยินคำว่า Food Styling หลายคนอาจนึกถึงแค่ “การจัดจานให้สวย”แต่สำหรับนักศึกษาสาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหารและการจัดการภัตตาคาร มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย การได้เข้าเรียนในคลาส Food Stylish ทำให้ความหมายของคำนี้ลึกซึ้งกว่านั้นมาก
เรียนกับตัวจริง เสียงจริง จากวงการ Food Styling
ภายในห้องเรียน นักศึกษาไม่ได้เปิดตำรา แต่ได้ฟังเรื่องราว ประสบการณ์ และเบื้องหลังการทำงานจริงจาก Food Stylist มืออาชีพแถวหน้าของเมืองไทย ผู้มีผลงานจัด Styling อาหารให้กับนิตยสารชั้นนำระดับ ประเทศ ตั้งแต่วิธีคิดก่อนจัดจาน การเลือกมุมกล้อง การใช้แสง เงา และควัน ไปจนถึงรายละเอียดเล็ก ๆ อย่าง “จะโรยอะไรดี” เพื่อให้ภาพดูมีชีวิต ทุกคำสอน ไม่ได้จบที่คำอธิบาย แต่ต่อยอดด้วยการ “ลงมือทำ” จริงทีละขั้น ซึ่งประสบการณ์จากโลกการทำงานจริงถูกถ่ายทอดตรงสู่ห้องเรียน ทำให้นักศึกษารู้สึกได้ทันทีว่า “สิ่งที่เรียนวันนี้ ใช้ได้จริงในอนาคต”
เมื่ออาหารไม่ได้แค่ “อร่อย” แต่ต้อง “สื่อสาร”
ในคลาสเรียน Food Stylish นักศึกษาไม่ได้หยิบกล้องขึ้นมาถ่ายทันที แต่เริ่มจากการเรียนรู้การมองอาหารในมุมใหม่ การจัดองค์ประกอบภาพ การใช้แสงและเงา การเลือกมุมถ่าย ไปจนถึงเทคนิคเล็ก ๆ อย่างการโรย การโปย หรือการสร้างควัน เพื่อให้อาหารดูมีชีวิต ทุกจานอาหารจึงไม่ใช่แค่สิ่งที่วางอยู่ตรงหน้า แต่กลายเป็น “ตัวละคร” ที่ต้องสื่อสารความรู้สึกออกมาผ่านภาพถ่าย
บรรยากาศในคลาสเรียน Food Stylish จึงไม่เหมือนกับคลาสเรียนทำอาหารทั่วไป โต๊ะเรียนกลายเป็นฉากถ่ายภาพ อาหารกลายเป็นพระเอก และนักศึกษาคือผู้ออกแบบเรื่องราว บางคนทดลองถ่ายอาหารคู่กับคน บางคนเล่นกับเงาให้ดูดราม่า บางคนใช้ควันเพิ่มอารมณ์ให้จานอาหารดูอบอุ่น น่าค้นหา ทุกภาพที่ได้ ไม่ได้สวยเพราะโชค แต่เกิดจาก “การคิดอย่างมีเหตุผล” และ “การมองอาหารอย่างมืออาชีพ”
ภาพผลงานจากคลาสเรียน Food Stylish
ของนักศึกษาสาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหารและการจัดการภัตตาคาร
คลาสที่เปิดพื้นที่ให้ “ปล่อยของ”
วงเวลาที่นักศึกษารอคอยที่สุด คือ โปรเจกต์สุดท้ายที่เปิดโอกาสให้ทุกคนได้ท้าทายขีดจำกัดของตัวเอง โจทย์ไม่ได้บอกว่าต้องทำอะไรให้เหมือนใคร แต่เปิดโอกาสให้แต่ละคนสร้างผลงาน Food Styling ในแบบของตัวเอง นักศึกษาต้องออกแบบผลงาน Food Styling 1 ชิ้น โดยนำทุกเทคนิคที่เรียนมาประยุกต์ใช้จริง บางคนเลือกเล่าเรื่องอาหารสมัยใหม่ ขณะที่บางคนย้อนกลับไปหาความทรงจำในวัยเด็ก
หนึ่งในผลงานที่น่าประทับใจ คือมีนักศึกษาคนหนึ่งเลือกหยิบ “ขนมไทยในวัยเด็ก” อย่างข้าวต้มมัด ขนมกล้วย และขนมเทียน ขนมธรรมดาที่หลายคนเคยกิน…แต่ไม่เคยมองด้วยสายตาแบบนี้ มาจัดองค์ประกอบใหม่ ถ่ายทอดความเรียบง่ายแต่เปี่ยมความหมาย ผ่านสีสันของใบตองและการจัดวางอย่างประณีต การแกะใบตองให้เห็นเนื้อขนม การจัดองค์ประกอบให้สีสันโดดเด่น การถ่ายภาพให้ขนมพื้นบ้านดูร่วมสมัย ภาพที่ได้ไม่เพียง “สวย” แต่ยังชวนให้นึกถึงความทรงจำและความอบอุ่นในอดีต ทั้งหมดนี้คือผลลัพธ์ของการเรียนรู้ทั้งคลาสที่ถูกถ่ายทอดออกมาในภาพเดียว
ภาพผลงานจากคลาสเรียน Food Stylish
ของนักศึกษาสาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหารและการจัดการภัตตาคาร
คลาส Food Stylish จึงเป็นหนึ่งในตัวอย่างของแนวคิดการเรียนการสอนของหลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต
สาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหารและการจัดการภัตตาคาร คณะการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมบริการ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย ที่ไม่ได้หยุดอยู่แค่การทำอาหารตามสูตร แต่เปิดโลกทักษะใหม่ ๆ ที่สอดคล้องกับอุตสาหกรรมอาหารยุคดิจิทัล นักศึกษาหลายคนเริ่มมองเห็นเส้นทางอาชีพของตัวเองชัดขึ้น ไม่ว่าจะเป็น Food Stylist, Food Photographer, Content Creator สายอาหาร หรือผู้ประกอบการร้านอาหารที่เข้าใจพลังของภาพและเรื่องราว เพราะที่นี่เชื่อว่า…อาหารที่ดี ไม่ได้หยุดอยู่ที่รสชาติ แต่ต้องสื่อสารได้ และสร้างความรู้สึกให้คนจดจำ
หากคุณฝันอยากเป็นเชฟที่แตกต่าง เริ่มต้นได้ตั้งแต่วันนี้…ที่ Culinary Arts UTCC ดูรายละเอียดและสมัครเรียนได้ที่ https://tourism.utcc.ac.th/ba-culinary/
